сряда, 2 август 2017 г.

Киш с козе сирене и чушки











    Вчера беше интересен ден. Две годишно, никнещи зъби, не може да говори. Пет пъти вадих продуктите от хладилника и ги прибирах. Викам си "ще им забъркам един миш-маш и си отивам на терасата, не мога...". "Гого, занимавай брат си, моля те!", от което следва едно крещене "Александъъъърееее..." или идва и го тегли от кухнята като "Дядо вади ряпа", а малкото се е запънало и крещи. Е, забърках го този киш накрая. Много ми се хапваше - хрупкаво, вкусно тесто и хубава плънка. Стана вкусно, вкусно, да си отвориш вино още от обяд. После отидох да си почина при зъболекаря, харесал си е няколко кариеса. И така...ето какво ви трябва:


За тестото:


  • 300 гр брашно
  • 2 яйца
  • сол
  • 150 гр студено масло, нарязано на кубчета


За плънката:


  • 200 гр течна сметана
  • 100 гр настъргана моцарела
  • 100-150 гр натрошено козе сирене
  • 4 яйца
  • 1-2 скилидки чесън, намачкани
  • сол и черен пипер
  • 3 с.л. зехтин
  • 1 голям стрък праз
  • 2 червени чушки
  • 1 зелена чушка
  • 1 малък морков
  • 1/2 малка тиквичка
  • сол и черен пипер
  • пресен босилек или магданоз


1. Загрейте фурната на 220 градуса.

2. В купа пресейте брашното, добавете кубчетата масло, солта и двете яйца и започнете да месите тесто. Важно е да ползвате хубаво масло, защото това ще придаде ароматен вкус. Аз предпочитам домашно или Президент. Приберете тестото в хладилника да се стегне, за около 40 минути.

3. Измийте, нарежете и задушете за кратко зеленчуците в зехтина. Оставете на страна да изстиват.

4. В друга купа смесете съставките за плънката - сметаната, сирената, яйцата, чесъна, подправките и по желание листа пресен босилек.

5. Добавете задушените зеленчуци към яйчената смес.

6. Извадете тестото от хладилника и разточете върху набрашнен плот. Изберете кръгла форма за пай, намажете с мазнина. Аз използвах силиконова форма с висок борд. От разточеното тесто изрязваме широка лента за борда. Можете да добавяте парчета и да оформяте с пръсти. След това застиламе дъното. Изсипваме плънката и пъхаме във фурната за 25-30 минути или до готовност.

7. Оставете кишът да изстине във формата за 10 минути преди да извадите или да режете.











8. Най-вкусен е студен, според мен, но можете да сервирате веднага със салата по избор или като предястие. Тестото се меси за минути и може да остане в хладилника докато се върнете от работа, а вариациите с плънката могат да са десетки.









   Чао от мен :)!

Топла салата със спанак, гъби и бекон












    Тази любима наша салата се нарича топла, защото има добавки, които се приготвят на котлона - гъби, бекон и кротони. С нея и Хрупкавото пиле участвах в мартенския брой на кулинарното списание SoIntoFood. Следя го с интерес, ако не сте, непременно го разгледайте :). С такъв тип салати, аз често вечерям. Цезар също много обичам. Засищат без да са много калорични, въпреки че има ли ядки врецептата, аз винаги прекалявам. Та така...ето рецептата:



4 с.л. зехтин
6 ивици пушен бекон, нарязан на правоъгълници
2 филийки хляб, нарязани на кубчета
200 гр гъби, нарязани на полумесеци
1 авокадо, почистено и нарязано на полумесеци
100 гр бейби спанак
100 гр рукола
50 гр кедрови ядки, леко запечени

за дресинга:

1 малка скилидка чесън, смачкана
1 ч.л. едрозърнеста горчица
1 ч.л. червен винен оцет
3 с.л. зехтин

Смесете продуктите за дресинга заедно с 1 с.л. вода, подправете със сол и пипер.
Загрейте зехтина в голям тиган, запечете бекона, докато стане хрупкав. Отделете върху хартия за печене. В отделената мазнина запържете кубчетата хляб и ги сложете после при бекона. Сега запържете гъбите. Прехвърлете ги в купа за салата, заедно с бекона и кротоните. Добавете авокадото. Точно преди да сервирате добавете спанака, руколата и кедровите ядки. Полейте с дресинга и объркайте добре.
   Сервирайте самостоятелно или с ястие по ваш вкус. Не забравяйте изстуденото вино :)!









Бон апети!


  

вторник, 1 август 2017 г.

Хрупкаво пиле с мед и горчица











   Любимо, хрупкаво и по-вкусно от Кентъки фрайд чикън. Обещавам :)! Аз го сервирам с картофен чипс и топла салата със спанак, гъби и бекон. Насладете му се :).


6 долни пилешки бутчета
3 с.л. мед
3 с.л. едрозърнеста горчица
сокът на 1/2 лимон
сол и черен пипер на вкус
пресен розмарин


  Медът, горчицата, лимоновият сок, солта и пипера се смесват в купа и се разбъркват добре. Бутчетата се овалват в медената смес и се нареждат в тавичка, застлана с хартия за печене. Пекат се в предварително загрята на 200 градуса фурна за 30-40 минути.



  







   Бон апети :)!