понеделник, 29 декември 2014 г.

Ризото с гъби по Джейми Оливър
















    Обожавам паста и ризото, преди основното ястие. Днес се насладихме на едни пилешки пържолки, задушени с бяло вино, сервирани с прясна мащерка (в последно време я тикам навсякъде) в компанията на това ризото. Това е моята порция - с много рукола и пармиджано. Пържолките ги няма, защото по това време, в което аз снимам, хиените нападаха и връщането ми на масата беше наложително. Въпреки че Гоги, след обилно количество салата и по 2-3 хапки от останалото заяви "Не искам повече....", тъй като играта ще избяга, пък ако се чувства гладен след малко винаги може да изпроси нещо "шаколадово" или да намери. Но...в гардероба ми има скрита една торба с всякакви лакомства, които прилежно събрах покрай подаръците, включително и тези, които аз му подарих. Дори вече скришно и полека изядох един голям шоколад Шоко джели. Децата не бива да прекаляват с шоколада все пак.
   Да се върнем на ризотото на Джейми!  Безумно вкусно е, въпреки че нямах всички продукти, но спазих стриктно технологията. Попринцип ризотото ми се получава, но досега не съм качвала снимки и рецепти, защото видът му е такъв, че ако не се снима с добър апарат...някак си има вид на каша. Винаги използвам ориз Карнароли или Арборио. В деликатесните и италиански магазини можете да ги намерите. За оризът за ризото има едно правило - al dente. Разбира се, както при пастата :)! Трябва да е леко хрупкав, но сварен. Другото правило - да не го оставяте да поеме напълно бульона, защото трябва да стои креместо (както казва един мой приятел италианец). И така.....



  • 1 голям стрък праз
  • 1 стрък целина
  • 2 клонки мащерка
  • 250 г ориз за ризото
  • 1/2 чаша бяло вино
  • 1 кубче телешки био бульон
  • 300 г гъби кладница
  • 1 скилидка чесън
  • 40 г сирене пармезан
  • бучка масло
  • 1/2 лимон
  • рукола

  Почистете и нарежете праза и целината на ситно в кухненски робот. В тенджера загрейте зехтин и малко масло и задушете за кратко зеленчуците. Добавете ориза и разбъркайте добре за една минута, след това изсипете бялото вино и натрошете кубчето бульон, като бъркате докато оризът поеме виното. Подправете, изсипете чаша гореща вода и разбъркайте добре. Трябва да го бъркате и да добавяте по малко гореща вода или бульон - около 1 литър. При бъркането нишестето се отделя от ориза и зърната не се слепват. Така че това е важно!     

   Половината от гъбите трябва да сготвите с ориза. Другата половина нарежете на ленти и сложете в загрят тиган със зехтин, подправете със сол и черен пипер, добавете смачкана и необелена скилидка чесън и няколко листенца мащерка. Запържете за кратко и преместете тигана на най-горното ниво във фурната, за да се запекат гъбите. През това време не забравяйте да бъркате ризотото.

   Когато ризотото е готово добавете бучката масло, настъргания пармезан и лимоновия сок. Сервирайте като украсите с хрупкавите гъби, листа рукола и люспи пармезан.






   


   И отново...Весели празници! И гледайте - всичко да е с мярка :)!

петък, 26 декември 2014 г.

Джинджърбред















    Това е шестата ни Коледа в този дом!
    Първата година бяхме гаджета, на втората вече имахме 3-месечно бебе. На третата Коледа Гоги проходи. На следващата аз вече бях във вихъра на готвенето. На петата година бяхме при баба на Бъдни вечер...тя беше сама и толкова стара, че постоянно живеех в страх, че ще я загубим. И това беше последната ми Коледа с нея. Спомням си ясно болката, която изпитах когато си тръгвахме и я оставихме отново сама зад тези четири стени, пълни със спомени и никаква възможност да излезе, никаква възможност да живее тук и сега....само със спомените и очакването на телефонния звън и моя глас....а аз вечно бях заета. Бях смачкана от тази неспособност да приема старостта, смъртта и факта, че колкото повече отивам напред, толкова повече неща остават назад....! Господи....надявам се, че съм способна да обичам така, както ти си обичала!
    Казват, че трябва да минат много празници....да натрупаме спомени...да порастнат децата ни...Не знам....
    А коледните сладки винаги са част от детството ни:



  • 1 и 3/4 ч.ч. брашно
  • 1/2 ч.л. сода
  • 1/2 ч.л. сол
  • 1 ч.л. настърган джинджифил
  • 1/2 ч.л. канела
  • 1/4 ч.л. настърган чесън
  • 6 с.л. меко масло
  • 1/2 ч.ч. кафява захар
  • 2 с.л. меласа
  • 1 яйце
  • 1/2 ч.л. есенция ванилия

   Пригответе две купи. В едната пресейте брашното и добавете содата, солта, джинджифила, канелата и чесъна. В другата разбийте с миксер маслото, кафявата захар и меласата на средна степен докато стане пухкаво. След това добавете яйцето и ванилията и бъркайте докато стане хомогенна смес. Добавете при сухите съставки и объркайте. Ако има нужда от още мазнина добавете олио. Разделете тестото на две части и приберете за 30 мин в хладилника.
    След това го извадете и оставете за малко на стайна температура да се отпусне. Когато е готово можете да разточите на чист плот и да изрежете форми с коледни резци по ваш избор. Печете сладките на 180 градуса върху хартия за печене.
    Рецептата е чудесна, защото не се надигат, не се разтичат и не се деформира формата.
    Можете да украсите когато са напълно изстинали. Вкъщи украсяваме с тях елхата или ги подаряваме. Оставям една част без украса за ядене, иначе са прекалено сладки. В случая използвах бял айсинг.


















 
 

   Весели празници!
   Обичайте...!

вторник, 9 декември 2014 г.

Весели празници!









 




     Като домакиня обичам празниците, кулинарията, пазаруването, празничната украса, красивите прибори, сервизи и всичко, свързано с кухнята и готвенето.
    Ето списък с някои от любимите ми магазини:

    1. Студио ШкафА
    2. Крео
    3. Дженезис
    4. WMF
    5. Atre E.
    6. Еnglish Home
    7. Aromas House

   В Aromas House можете да намерите всичко свързано със сладкарството. Понеже често ме питат.
   За съдове за готвене и прибори, аз лично препоръчвам марката  WMF.
 
   Пожелавам на всички Весели Празници, много вдъхновение и приятно пазаруване на подаръци!

   Очаквайте в блога - Джинджърбред коледни еленчета и Щолен.

   А това е моят талантив помощник:











неделя, 16 ноември 2014 г.

Шоколадови къпкейкчета с чийзи глазура
















    Днес се сетих, докато бърках тестото, че септември трябваше да е месецът на тортите, но си остана само с една. Правих Френска селска торта, която не можах да покажа, а другите рожденни дни останаха без торта. Толкова дълго боледувахме с Гоги, че дойде октомври, а аз се прибирах късно, работех и събота и неделя и в един момент се сетихме, че така и не отпразнувахме 4-ия му рожден ден с деца. А бяхме избрали торта с мотор. Скоро бяхме на детски рожден ден и той разказваше на децата, че вече е на 4 и, че е имал най-страхотната торта с мотор за рождения си ден. Никога повече няма да работя по 20 часа, и събота и неделя!
    Тестото за тези мъфини е на Австрийски кекс с шоколадова глазура. Рецепта, която имам от моята любима Нора. Когато бях бременна си го правех в двойна доза, за да стане двойно по-голям и с двойно повече глазура. Рецептата е чудесна и за шоколадови блатове за торта.

П.п. Смених снимките днес на 03.02.2015 г.,защото не харесвах предишните. Тези са любовни :).

  • 1 ч.ч. пудра захар
  • 1 ч.ч. пресято брашно с набухвател
  • 1 ч.ч. детско какао
  • 1 ч.ч. смлени орехи
  • 3 яйца
  • 1/2 ч.ч. олио
  • ванилия
  • 1 ч.л. бакпулвер
  • 1 ч.ч. течна био сметана
за глазурата:
  • 250 г крема сирене
  • 5 с.л. заквасена сметана
  • 100 г пудра захар
  • 50 меко масло
  • 2 ч.л. пресен сок от лимон
  • сладкарска боичка 

    
     Разбиваме яйцата, захарта и олиото на ниска степен. Отделно смесваме брашното, какаото и орехите. Добавяме сухата смес към яйчната.
     Разбиваме течната сметана. Не трябва да става прекалено твърда. Да остане пухкава. Добавяме и нея към сместа и объркваме внимателно с шпатула.
     Разпределяме в чашки за мъфини - 2/3 от чашката, поставяме във форма и печем на 180 градуса до готовност.
    За глазурата разбийте продуктите с миксер и украсете както ви харесва.

Voila....







     




Бъдете влюбени :)!







сряда, 3 септември 2014 г.

Трюфел чийзкейк














 

   Септември ще е месецът на тортите в моя блог. Много рожденници си имаме! Това е тортата за моят съпруг, който става на 32. Да е жив и здрав! Пожелавам му да сме все така....!
   Рецептата за този чийз е от GoodFood, аз промених леко името. Много бързо, без печене, не изисква кой знае какви умения и бързо ще ви влезе под кожата, в сетивата и ума! Както бързо се появява обаче, така бързо изчезва.........Моля....:



  • 300 г пълнозърнести бисквити 
  • 140 г разтопено масло
  • 500 г крема сирене
  • 300 мл сладкарска сметана
  • 150 г захар
  • 1 ванилия
  • 15 бонбона Фереро Роше или други - 5 за чийзкрема и 10 за украса
  • 200 г течен шоколад Нутела с лешници
  • натрошени ядки за украса

  1. Направете бисквитите на трохи в кухненски робот. Правете го на пулсации, за да не станат прекалено ситни. Овлажнете добре с маслото.
  2. Аз използвам форма за торта с подвижно дъно. На дъното слагам картон за торта като го изрязвам внимателно и намазвам с масло, както и страните и залепвам хартия за печене, която да покрие до ръба. 
  3. Разпределете трохите равномерно и притискайте със супена лъжица или с ръце, така че да се получи равномерен блат. Накрая леко издърпвам встрани и оформям висок борд. Печете на 200 градуса за кратко, докато започне да мирише приятно и леко потъмнее. Извадете от фурната и оставете да изстине добре.
  4. В голяма купа райзбийте крема сиренето със захарта до гладък крем.
  5. В отделна купа разбийте течната сметана с ванилията до меки връхчета. С дървена лъжица или шпатула внимателно смесете двата крема и добавете натрошените бонбони.
  6. Изсипете полученият чийзкрем върху изстиналия блат. Покрийте с фолио и приберете в хладилника за 6 часа или повече.
  7. В малък съд и на тих огън разтопяваме течния шоколад и след като изстине до телесна температура го изсипваме върху кейка както е във формата. Украсяваме с ядките и целите бонбони и връщаме в хладилника да се изстуди.
  8. След няколко часа внимателно отстраняваме ринга и хартията за печене.


















   Насладете му се....непременно:)!

понеделник, 21 юли 2014 г.

Лесна и лятна лазаня с патладжани и тиквички















     През лятото е хубаво да ти е вкусно с малко усилия около печката, нали? Ето едно предложение за бърза лазаня. Избрах бели и шарени патладжани, само два малки за цялото ястие. Можете да сложите и повече, аз не исках да е много тежко ястието, но пък лазанята стана тъничка. Доста вкусен експеримент се получи:


  • 12 кори за лазаня
  • 1 шарен патладжан
  • 1 бял патладжан 
  • 1 тиквичка
  • 2 домата
  • 2 скилидки чесън
  • 600 мл доматено пюре
  • 150 г настърган кашкавал


      1. Загряваме в тиган 1-2 с.л. зехтин и за кратко запържваме ситно нарязаните скилидки чесън. Задушаваме за 10 мин с подправки по желание и щипка захар.
      2. Нарязвяаме тиквичките и патладжаните на дебели резени и изпичаме поръсени със сол и зехтин на 220 градуса.
      3. Избираме си правоъгълна тавичка. Изиспваме на дъното един черпак от доматения сос и нареждаме плътно една до друга 3 кори. Отгоре нареждаме резени тиквички, патладжани, пресни домати, поръсваме със ситно нарязан магданоз и поливаме със соса. Слагаме нови три кори и процедурата се повтаря  докато свършат продуктите. Отгоре обилно заливаме лазанята с доматен сос. Ако обичате много чесън, можете да слагате допълнително върху зеленчуците.
      4. Завийте тавичката плътно с фолио и печете на 200 градуса постепенно /не предварително загрята фурна!/ за около 40-50 мин.
      5. Махнете фолиото и разпределете настъргания на едро кашкавал или моцарела. Върнете във фурната докато се разтопи. Оставете да почине 5 минути и сервирайте.

     Облизването на пръсти е гарантирано!
 







Руло Стефани


    Още една любима рецепта от детството. Винаги съм си умирала за руло Стефани! Намерих рецептата в един брой на GoodFood. Гоги му казва просто кюфте с моркови. Като го питаш какво иска казва или пиле с картофки или кюфте с моркови. Супата е задължителна, разбрали сме се вече, дори не си я поръчва. Та...рулото Стефани естествено върви много с картофено пюре, с гъбен бешамел или зеленчуково пюре (картофи, моркови и грах). Ето какви продукти са ви необходими:


1 кг кайма смес, от плешка
1 малка глава лук
1 връзка магданоз
4 яйца
1 голям морков
5-6 малки кисели краставички
1 ч.л. чубрица
1 щипка кимион
сол и черен пипер
2 топки моцарела



1. Започваме като омесваме каймата - добавяме 2 яйца, половин връзка ситно нарязан магданоз, лук, чубрица, кимион, сол и черен пипер. Омесваме добре и оставяме на хладно за няколко часа.


2. Сваряваме другите две яйца и моркова, но не напълно. Когато изстинат напълно ги обелваме и нарязваме на четвъртинки, а моркова на дебели ивици. Малките краставички оставям цели.


3. Загряваме фурната на 180 градуса. Намазваме един голям лист фолио с мазнина и разточваме каймата на голям правоъгълник с дебелина 1, 5 см. Започваме да редим яйцата, дебели ивици моркови и краставичките. Завиваме рулото с помощта на фолиото. Изтегляме фолиото и леко дооформяме. Прехвърляме в тавичка с малко вода и печем около час докато леко се зачерви.



4. Малко преди да е готово подреждаме дебели ивици моцарела отгоре и връщаме във фурната докато се разтопи. Поднасяме поръсено с магданоз. Аз винаги го сервирам цялото на масата за съботен или неделен обяд.

Бон апети!









неделя, 20 юли 2014 г.

Чийзкейк браунис













           Шоколадова изненада в неделя сутрин. Обичам шоколадови сладкиши и всякакви чийзи изкушения! Ако и вие обичате, сега просто ще се влюбите!


  • 100 масло, нарязано на кубчета
  • 100 млечен шоколад, начупен
  • 125 г захар
  • 3 яйца, леко разбити
  • 75 г брашно
  • 1 с.л. какао
  • 100 шоколад, нарязан на малки кубчета


за чийз сместа:

  • 200 г крема сирене "Филаделфия"
  • 2 жълтъка
  • 75 г захар

    1. Загрейте фурната на 180 градуса. Изберете правоъгълна тавичка, може и с подвижно дъно. Намажете я с масло и плътно застелете с хартия за печене.

     2. Сложете кубчетата масло и парчетата шоколад в малка тенджерка и разтопете на тих огън. Свалете от котлона и разбъркайте. Изсипете в чиста купа и разбийте със захарта и щипка сол. Добавете яйцата и разбийте за кратко. Следват брашното и какаото.  Накрая добавете малките кубчета шоколад и объркайте. Изсипете сместа в тавичката и разстелете с помоща на шпатула.

     3. В друга чиста купа разбийте съставките за чийзкрема. Разстелете върху шоколадовата смес и с върха на тънък и извит нож направете завъртулки.

     4. Печете за 25-30 мин. Сервирайте изстинал.


     Чудесна компания за сладкиша са пресните малини!
    















     Да ви е сладко и щастливо лятото!

понеделник, 7 юли 2014 г.

Просто...мляко с ориз















       Любимо у дома....един от вкусовете на детството, на детската градина, на безгрижието, на времето, което не можеш да върнеш....на бащиния дом. Мечтая за деня, в който ще мога спокойно да прекрача прага, да седна в хола с щастливи очи, без тази ужасна буца в гърлото и просто да остана....за час, за два....А после да събера всичко и да го изхвърля, отново без тази ужасна буца в гърлото и просто да се разделя. Да продължа напред! Нямам утеха, нямам опора....Сега аз съм утеха, аз съм опора!
        Но...хубаво е да се върнеш в детството.....





  • 120 г ориз
  • 70 г вода
  • 500 мл пълномаслено прясно мляко
  • 3 с.л. захар
  • 1 ванилия
  • канела за поръсване
  • 1 ч.л. масло



      Сваряваме ориза във водата и когато я поеме добавяме прясното мляко, захарта и ванилията. Варим докато оризът омекне, но не до пълното поемане на млякото, трябва да остане като каша. Отстраняваме от котлона и добавяме маслото. Разбъркваме и разсипваме в купички. Украсяваме с канела.  

сряда, 11 юни 2014 г.

Палачинки отново













       Списъкът със здравословни рецепти си стои....Всъщност правих някои импровизации, но не съм имала време да снимам. Сутрин, през почивните дни ми се получава най-добре. Когато има такива....
       Да ви кажа Гоги - моето малко слънчице не обича палачинки. Обича разни неща, купени от магазина повече. Аз съм вдигнала ръце и съм го оставила да яде каквото иска и вече не пригласям "ама яж и зеленчуците, много са вкусни....". Никакви напътствия, никакви молби....нищо. Налита на месо, картофи с лютеница и хляб....и за десерт сладолед - убийствена комбинация за всички сектанти :)!
       Все пак аз правя палачинки всяка събота или неделя. Тези са изключително вкусни....!




  • 2 ч.ч. пресято брашно
  • 1/4 ч.ч. захар
  • 4 ч.л. бакпулвер
  • 1/2 ч.л. сол
  • 2 големи яйца, леко разбити
  • 1 и 1/2 ч.ч. прясно мляко 2%
  • 250 г заквасена сметана
  • 1/3 ч.ч. разтопено масло
  • сладко от боровинки или други плодове



      Сметаната, яйцата и млякото трябва да бъдат на стайна температура.
      В голяма купа смесете брашното, захарта, бакпулвера и солта.
      В отделна купа сложете яйцата, млякото, сметаната и маслото. Разбъркайте внимателно.
      Направете кладенче в купата със сухата смес и изсипете вътре млечната. С вилица, внимателно започнете да разбърквате течната смес като обирате по малко от брашното.  
      Бъркайте по този начин докато получите гъсто, хомогенно тесто.
      Печете на нагорещен тиган без мазнина като количеството е 1/2 или 1/3 черпак. Както ви харесва. Когато на повърхността се появят малки балончета можете да обърнете палачинката и да допечете за кратко.
      Сервирайте топли със сладко от боровинки. Най-добрата комбинация.
      Оригиналната рецепта!





петък, 9 май 2014 г.

Чийзкейк с ягоди













    Любимият ми десерт! И точно тази рецепта ми допада много, защото кейкът е много чийзи, не толкова сметанов. Вкъщи не одобриха много тази комбинация от сирене и ягоди. А при Гоги на почит е шоколадът! За това пък гостите ни за Гергьовден останаха доволни. Опитайте и вие! Тортата е много лесна, семпла, лека и завладяваща. Решила съм да адаптирам рецептата и да направя мини чийзкейк в малки формички. 
    Желая ви вълнуваща пролет!


  • 12 бр. пълнозърнести бисквити Пети бюр
  • 2-3 с.л. растително олио или разтопено масло
  • 3 ч.ч. обикновено крема сирене
  • 230 г нискомаслено сирене Филаделфия
  • 3/4 + 4 с.л. захар
  • 1/2 ч.ч. заквасена сметана
  • 4 големи яйца
  • 2 с.л. брашно
  • 1 ч.л. екстракт ванилия
  • 1/2 ч.л. сол
  • около 200-250 г пресни ягоди

  1. Загрейте фурната на 170 градуса. Застелете с хартия за печене дъното и стените на форма за торта с подвижно дъно.
  2. Сложете бисквитите в кухненски робот и разбийте до трохи. Добавете мазнината и продължете още малко, докато се навлажнят добре. Покрийте с трохите дъното на формата и притиснете добре с помощта на супена лъжица.
  3. Разбийте крема сиренето и сиренето Филаделфия до гладкост. Добавете 3/4 ч.ч. захар, сметаната, яйцата, ванилията, брашното и солта до хомогенност.
  4. Изсипете сместа във формата и печете 1 ч. - 1 ч. и 30 мин. Изключете фурната и оставете кейкът да изстива около 1 час. След това извадете и оставете да изстине напълно.
  5. Сложете нарязаните ягоди с 4 с.л. захар в тенджерка само докато се стопи захарта и отстранете от котлона. Изчакайте сиропа да изстине и го разпределете върху кейка. Украсете с ягодите.

     Ето и оригиналната рецепта .

   



 










    Хубав ден и много слънце!













понеделник, 14 април 2014 г.

Кюфтенца с рикота по Дейвид Роко


    Според моите виждания това е вкусно и здравословно ястие. Оказва се, че колкото повече се готвят доматите, толкова повече се увеличава ликопенът в тях, а в комбинация с толкова много целина и магданоз, освен вкусно става и здравословно. Можете да замените пастата с пълнозърнеста, но тя е калорична също. Предимството й е, че е по-богата на вещества.
    Иначе това, което практикувам аз, или поне се опитвам...Хапвам добре през деня, вечер салата и един път седмично се награждавам с хубав десерт. Но ..вие си знаете, че тук не е мястото за най-здравословното хранене на света, няма какво да ви обяснявам. Хайде, пригответе тази паста с мини кюфтенца и после ми пишете :)!


   Необходими продукти:

500 г телешка кайма или 50 на 50 свинско и телешко
100 г рикота
100 г пармезан, настърган
1 яйце
1 скилидка чесън, ситно нарязан или стиснат с преса
3-4 стръка целина или селъри
4-5 домата
щипка захар
малко сол
черен пипер
1 малка връзка магданоз
300 г талятеле


   Начин на приготвяне:

   1. В купа сложете каймата и леко посолете. Добавете последователно - рикота, пармезан, ситно нарязан магданоз и яйцето. От тази смес оформете малки кюфтенца.
   2. Загрейте в дълбок тиган зехтин и сложете чесъна за 1-2 минути. Пасирайте почистените домати заедно със стръковете целина. Изсипете доматения сос, добавете захарта, сол и черен пипер. Гответе докато се сгъсти като бъркате през цялото време. След като получите гъст и вкусен сос можете да сложите кюфтенцата, да намалите котлона и да ги затворите с капак. Според мен 15 минути са им достатъчни.
   3. Докато се готвят кюфтенцата, сварете пастата според указанията. Когато е готова я отцедете и полейте със струйка зехтин.
   4. Когато кюфтенцата станат готови, внимателно ги извадете в отделна чиния. Изсипете пастата в соса, ситно нарязания магданоз и разбъркайте внимателно за 2-3 мин. на котлона.
   5. Сервирайте пастата, подредете кюфтенцата отгоре и украсете с пармезан и магданоз.

   Преживяването е страхотно! Гарантирам!



понеделник, 7 април 2014 г.

Хрупкава баница със спанак




   Любима пролетна рецепта!
 
   1/2 пакет кори за баница или 8 кори
   1 голяма връзка спанак /около 350 г/, почистена, измита и нарязана на ситно
   3 малки или 2 големи стръка пресен лук, нарязани на ситно
   1/3 от голяма бучка сирене
   2 големи яйца
   50 г масло + 70 г олио или зехтин
   сол

   Разтопяваме мазнината колкото да се разтвори маслото, без да завира.
   Слагаме в купа нарязания спанак и пресен лук, добавяме яйцата, разбъркваме леко и накрая добавяме натрошеното сирене. В зависимост от сиренето преценяваме колко да посолим. Аз обичам да слагам и магданоз, но този път нямах.
   Избираме си правоъгълна тавичка и намазваме дъното с мазнината. Слагаме една кора и нагъваме. Поръсваме с мазнина и така слагаме една върху друга още 3 кори. Сега е ред на плънката. След като я разпределим добре, последователно слагаме още четири кори като напръскваме всяка с мазнина. Намазваме с останалата мазнина баницата и поливаме по краищата.
   Печем на предварително загрята на 200 градуса фурна на ниско ниво, докато придобие златиста коричка.
   На сапанък му необходимо много кратко време, не е нужно да го задушавате предварително. Когато се обработва прекалено дълго, започва да отделя вредни вещества. Аз винаги го добавям накрая в супа или ястие. Когато омекне е готов!




   Да ви е сладко!

неделя, 30 март 2014 г.

Бърза торта с маскарпоне




    Честита пролет, приятели!!! Реванширам се за дългото отсъствие с една много вкусна торта. Заредена съм с нови рецепти и ентусиазъм, но ме е налегнала пролетната умора. Така че ще се постарая да предложа бързи и зареждащи с витамини рецепти. Бъдете здрави и не прекалявайте с нищо!


   1 пакет и малко бисквити Пети бюр
   400 г маскарпоне
   400 г течна сладкарска сметана
   200 г пудра захар
   200 г шоколад
   150 г масло



   Подберете си тавичка - квадратна или правоъгълна. Подредете плътно на дъното бисквити, ако се наложи начупете ги.
   В една купа разбийте маскарпоне със 100 г пудра захар и в друга сметаната с останалата захар. Добавете сметаната при маскарпонето и разбъркайте леко с дървена лъжица или за кратко с миксера, така че да се получи хомогенна смес.
  Изсипете половината от крема върху бисквитите и подредете отгоре още един плътен пласт бисквити. Сега е ред на другата половина от крема. Завършете с пласт бисквити, но обърнати с лицето надолу.
   В малка тенджерка разтопете маслото и шоколада. Разбъркайте с тел, за да се получи хомогенна смес. Когато малко изстине и се сгъсти можете да разпределите шоколада върху бисквитите.
  Оставете една нощ в хладилника да стегне.
  Кремът, който ще получите е много лек и пухкав и шоколадът ще завърши чудесно изживяването!
  Да ви е сладко и пролетно!












сряда, 1 януари 2014 г.

Свинска плешка, пълнена с гъби и топено сирене

















    Честита Нова 2014 година! Пожелавам ви здраве, щастие, любов и благополучие! Да бъдем по-добри, да си помагаме, да бъдем смели и свободни хора!

    Предлагам ви чудесна рецепта за пълнена свинска плешка. Взаимствах идеи от няколко рецепти на списание GoodFood и вложих нещо от мен. Получи се много крехко и вкусно месо, което е вече само спомен....Препоръчвам ви да изберете някакво хубаво Каберне, защото вечерята е тежка, така че по-леко вино е подходящо според мен.

  • 2 кг обезкостена свинска плешка, завита на руло
  • 80 г гъби печурки
  • 1 стрък праз
  • 80 г топено сирене
  • 100 г едри хлебни трохи
  • мащерка
  • сол и черен пипер
  • 200-250 г бекон
  • 1 морков
  • 1 глава лук
  • 2 стръка целина
  • 150 г бяло вино или сайдер
  • 1 с.л. брашно
  • 2  с.л. масло и 2 с.л. зехтин

   Извадете месото от хладилника и оставете на хладно място около 1-2 часа, така че постепенно да достигне стайна температура.
   Задушете ситно нарязаните гъби и праз лук в 1 с.л. масло и 1 с.л. зехтин. Отстранете от котлона, когато водата от гъбите се изпари. Добавете мащерката, сол и черен пипер и разбъркайте. Прехвърлете в друг съд и когато се охлади добавете ситно нарязаното топено сирене и хлебните трохи. Аз използвах бейбибел, но може и грюер, защото са твърди сирена, подходящи за печене. 
  Загрейте фурната на 220 градуса или 200 с обдухване. Сега е ред на месото. Ако плешката има по-дебели участъци можете да начукате леко, за да се изравни. Можете да подпъхвате от плънката в джобчето на навитото руло, можете да сложите в единия край и да навивате, може да разстелете плънката в единия край и да навивате, зависи от плешката. Накрая я завържете хубаво с памучен канап. Покрийте със слайсове бекон и посолете обилно. Прехвърлете рулото в голяма тава, сипете малко вода, колкото да не загарая и сложете около него нарязаните на едро морков, лук и стръкове целина. Запечете за 30 мин. След това намалете фурната на 140 градуса или 120 с обдухване и печете още 2 часа и 30-40 мин. Хубаво е да се ползва термометър, който се поставя в месото преди печене. Извадете месото в затоплен съд, покрийте с фолио и оставете на страна.
  Сега идва ред на грейви соса. Отлейте останалата вода със зеленчуците в друг съд и пасирайте. Ще получите зеленчуков бульон. Сложете тавата на котлона, добавете виното и остържете карамелизирания по дъното сок от печеното. Оставете го да се разтвори. Оставете сосът да се редуцира на половина. Добавете бульона и оставете да къкри на слаб огън 5 мин. Добавете маслото и разтвореното в малко студена вода брашно. Пробвайте на вкус и подправете. Гответе до желаната гъстота.
   Сервирайте с пресен хляб и люти чушки като нас.....Да ви е сладко!


  През 2016-та подобрих рецептата. Изберете който искате вариант, но мисля, че този е по-добър:

  Приготвих плънката като задуших два стръка праз с три големи гъби, нарязани на ситно, мащерка, черен пипер и сол. Като дръпнах от котлона добавих нарязани на малки парчета 8 сиренца Бейбибел и обърках добре. Подправих на вкус и нищо друго не съм слагала. Месото преди да завия, овкусих богато със прясно смлян черен пипер, кимион и сол. Покрих отвътре с филийки чедър и сложих плънката. Този път мъжът ми я зави и завърза, че беше 3 кг и половина. Ако ви остане плънка, напълнете и опечете гъбки.
Пекох месото в сос от червено вино и вода с една голяма глава лук, нарязана на едро и една глава чесън - скилидките непочистени. Покрих с парчета масло. Слайсовете бекон добавих накрая на печенето.

Да ви е сладко и чакам отзиви :)!