четвъртък, 20 септември 2018 г.

Традиционно телешко по Джейми Оливър















       Когато вкъщи попитам "Какво да ви сготвя?", в 90% от случаите отговорът е "Телешкото на Джейми". Сега ще ви го разкажа и на вас. Тук не съм го снимала със салата, но обикновено е Свежа салата - зеле, моркови, червено зеле и цвекло. Преяждането е гарантирано! Ето какво ви е необходимо:


  • 600-700 гр прясно смляна телешка кайма (да не е съвсем чиста :D )
  • 2 глави червен лук
  • 3-4 с.л. доматено пюре Verdure
  • оцет балсамико
  • 1 с.л. брашно
  • 1 малка глава целина
  • 1-2 пащърнака
  • 2 големи моркова
  • 1/2 чаша червено вино
  • 200-300 мл телешки бульон
  • 1 връзка магданоз
  • пресен розмарин
  • черен пипер и сол на вкус



  • 1 консерва варен боб
  • 1 малко бурканче доматен сос Verdure
  • пресен босилек



  • 4 големи картофа
  • 150-200 гр настъргана моцарела или кашкавал
  • 150 гр бекон или пушени гърди
  • краве масло



1. Започваме като измиваме картофите и слагаме в тенджера с подсолена вода да се сварят, но не до пълна готовност, защото след това ще ги печем.
2. В дълбок тиган или тенджера задушаваме едната глава лук и ситно нарязаната целина, след това добавяме каймата. Когато стане на трохи, добавяме червеното вино и увеличаваме малко котлона да се изпари. След това добавяме стръкчета розмарин, доматеното пюре с 1 ч.л. балсамико, телешкия бульон и брашното (аз го поръсвам с поръсвачка или с цедка за пудра захар) и оставяме да къкри под капак на бавен огън.
3. През това време включваме фурната на 200 градуса и нарязваме останалите кореноплодни зеленчуци - морков и пащърнак. Аз ги харесвам на дебели кръгчета, за да се виждат и придават цвят на ястието. Добяваме зеленчуците към каймата и продължаваме да готвим на тих огън.
4. Леко сварените картофи намазваме със зехтин, посоляваме обилно и слагаме в тавичка, постлана с хартия за печене.
5. В малка тенджерка затопляме доматеното пюре от бурканче и добавяме свареният, отцеден боб. Овкусяваме и готвим за кратко до готовност.
6. Когато картофите се зачервят и придобият хрупкава коричка разрязваме с ножче на кръст и притискаме леко, слагаме парченце масло, бекон, нарязан на малки кубчета и поръсваме с настъргана моцарела. По желание слагаме стръкче пресен розмарин и връщаме обратно във фурната да се запекат с плънката.
7. През това време каймата със зеленчуци трябва да е готова. Слагаме в купа или плато за сервиране и поднасяме със ситно нарязан магданоз и червен лук, нарязан на много тънки шайби. Прехвърляме боба в подходяща керамична купа за сервиране с листенца пресен босилек, в друго плато подреждаме целите картофи и украсяваме с клонки розмарин. Изберете любимо вино и салата и ще получите богата и цветна трапеза.

Да ви е сладко!









петък, 27 юли 2018 г.

Кифли с шипков мармалад













Обичам да меся тесто, толкова е релаксиращо. Давам на децата, на голямото да участва, а малкото меси една топка на малката маса и се забавлява, така си осигурявам помощ от една страна, а от друга спокойствие за работа. Мисля, че за самите деца е чудесно забавление и вкусно също.


  • 250 гр брашно 
  • 1 щипка сол
  • 70 гр захар
  • 20 гр прясна мая
  • 30 мл леко затоплено мляко
  • 1 яйце
  • 50 мл олио
  • 50 мл мляко
  • 50 гр шипков мармалад

1. Пресейте брашното в купа за месене. Добавете солта и захарта и объркайте. Разтворете маята в леко затопленото мляко с 1 с.л. захар. Покрийте и оставете 10 мин да се активира маята. Оформете кладенче в средата на брашното и излейте разтворената мая, яйцето, олиото и остатъка от млякото.
2. Разбийте с вилица леко течните съставки и започнете да завъртате с вилицата постепенно сухата смес към течната докато се оформи тесто. Продължете с шпатула и добавяйте по малко брашно докато престане да лепне, за да можете да месите с ръце. Тестото трябва да е меко, колкото меката част на ухото и еластично, да не лепне. Меси се около 10 мин и е готово, когато натиснете с пръст и то си връща формата. Покрийте купата и оставете на топло място около 1 час или докато удвои обема си.
3. Премесете тестото отново, върнете в купата и оставете в хладилник за 12 часа. Лично за мен така е по-удобно, защото продължавам процедурата на сутринта, но вие можете след второто втасване да си оформите кифлите.
4. За оформянето на кифлите аз използвам една специална форма на Tupperware, но вие можете да изрязвате триъгълници след като разточите част от тестото на кръг. Сложете в основата малко мармалад и завийте от широката част към тясната. Наредете в тавичка постлана с хартия за печене и покрийте с кърпа за около 15 мин, за да се надигнат. Намажете кифлите с жълтък и печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 25 мин или до готовност.


























Да ви е сладко и до следващата рецепта! :)

събота, 21 юли 2018 г.

Пандишпанов чийзи кейк с боровинки













След половин година отново съм на хоризонта с нещо сладко. Аз ще съм последната, която ще приготви безглутенова рецепта или веган, но какво да се прави, предпочитам да е истинско и по-рядко. Опитвала съм, но като е грях да е грях. А и не успях да разбера какъв е проблемът с глутена. Така че седнах миналата седмица с един куп списания по средата на хола, нещо, което не ми се беше случвало от месеци и избрах тази рецепта (GoodFood). Замених ягодите с боровинки, защото сега им е сезона и ги обожавам за сладкиши и мисля, че ще го опитаме и с други плодове.

  • 175 г масло, и още за намазване
  • 250 г захар
  • 4 големи яйца
  • 200 г брашно с набухвател
  • 50 г смлени бадеми
  • 75 г гръцки йогурт
  • 250 г боровинки
  • шепа филирани бадеми
  • щипка сол
за чийз крема:

  • 250 г маскарпоне или крема сирене
  • 25 г захар
  • 1 голямо яйце

  1. Загрейте фурната на 180 градуса. Намаслете и покрийте с хартия за печене дъното и стените на кръгла форма за кекс (23 или 24 см). Смесете продуктите за чийз крема в купа и ги разбийте, докато се съединят, но не прекалявайте, за да не стане течна сместа.
  2. Сложете маслото, захарта, яйцата, брашното, смлените бадеми, киселото мляко, щипка сол в голяма купа и разбийте до гладка смес.
  3. Сипете половината от сместа във формата и поръсете отгоре с половината плодове. С обратната страна на супена лъжица направете вдлъбнатини в сместа и сложете в тях от чийз крема, така че половината да остане. Покрийте внимателно с останалото тесто. Поръсете с останалите боровинки и с останалият чийз крем, като използвате същия метод.
  4. Отгоре поръсете с бадемите и запечете за 50 мин до 1 час, докато забодена в сладкиша клечка излезе суха. Охладете за 20 мин във формата, преди да извадите кейка. Вкусен е както топъл, така и студен. Можете също да сервирате с топка сметанов сладолед. Аз нямах, но комбинирах с глазура от йогурт.

Да ви е сладко и лятно!


























вторник, 2 януари 2018 г.

Торта с бял шоколад и боровинки













   Честита Нова Година, приятели на блога! Да бъде мирна, успешна, изпълнена с любов и разбирателство. На всички кулинари пожелавам една вкусна година, много вдъхновение и красоти да създават.
   Това е нашата Новогодишна торта с бял шоколад, адаптирана от декемвриския брой на списание Good Food. Коледните сладки останаха без украса тази година и не ги снимахме, но ще останат за другата, защото рецептата е с лимон и джинджифил и си заслужава. Всяка година опитваме нова рецепта, но тази обра всички точки. Украсата за тази торта е от "100 грама сладки", иначе мислехме с Гого да правим разноцветни целувки, но не остана време. Ето какво ви е необходимо:

За блатовете:

150 гр масло
150 гр бял шоколад
250 гр брашно
2 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сода
250 гр кристална захар
150 мл кисело мляко
кората на един портокал и 1/2 от сока
3 яйца
2 с.л. прясно мляко

За глазурата:

200 гр меко масло
350 гр пудра захар
250 гр маскарпоне
200 бял шоколад, разтопен

сладко от червени боровинки (този път не намерих, но препоръчвам)

От продуктите за блатовете аз получих два високи, които разделих и станаха четири. Ще ви трябва форма с подвижно дъно и диаметър 20 см. Получавате меки и влажни блатове, които се топят в устата.


  1. Загрейте фурната на 180 градуса. Намажете с масло дъното и стените на формата и застелете с хартия за печене. Намажете и нея с масло. Разтопете маслото и шоколада на водна баня и оставете да се охладят леко.
  2. През това време премерете и пресейте брашното и смесете с бакпулвера, содата и захарта. Направете кладенче и сипете киселото мляко, портокаловата кора и сока, яйцата и прясното мляко. Разбъркайте добре и добавете белия шоколад с маслото. Когато сместа стане гладка я изсипете във формата и изпечете за 25-30 мин или докато дървено шишче, забито в средата излезе сухо. Ако имате две форми, можете да изпечете двата блата едновременно. В рецептата от списанието продуктите са по 2 и се пекат 4 отделни блата, но моите много се надигнаха.
  3. Оставете блатовете да изстинат във формите за 5 мин, след това ги прехвърлете върху решетка. 
  4. За глазурата - разтопете на водна баня шоколада. В купа намачкайте кубчетата масло с пудрата захар, добавете сиренето маскарпоне и разбийте с миксер на пухкав крем. Добавете шоколада и разбъркайте до гладка смес.
  5. Изберете поставка за торта и започнете да сглобявате тортата. Слагате първия блат, крем и сладко.






   Повтаряте процедурата с другите блатове. Натрупайте половината от останалата глазура върху тортата и разнесете с палетен нож. Приберете в хладилника да стегне за 10-15 мин, извадете и разнесете останалата глазура и декорирайте.























Знам, че не е много подходящо да ви я представям след Новогодишната нощ, след цялото това преяждане последната седмица, но предстоят още празници :)! 

До следващата рецепта :)!
 

неделя, 3 декември 2017 г.

Овчарски пай














   Все по-рядко ми остава време за любимото ми хоби. Понякога дори не ми се готви, но днес направих с удволствие този Овчарски пай, малко различен от класическата рецепта. Успях да го щракна докато децата припкаха гладни около тавата и реших, че снимката е достойна за блога. Замислила съм още неща този месец.
   Ето какво ви трябва:



  • 500 гр кайма смес 
  • 1 средна глава лук
  • 1 средна глава целина
  • 1 голям пащърнак
  • 1 голям морков
  • 50 мл червено вино
  • сол и черен пипер
  • сух розмарин
  • суха мащерка
  • кимион
  • телешки бульон
  • 150-200 гр грах
  • 3-4 средни картофа
  • 1 батат
  • бучка масло
  • 50-100 мл прясно мляко
  • 100 гр настъргана моцарела

  1. Започнете като сложите картофите в подсолена вода на котлона и варете до готовност.
  2. През това време задушете лука и целината и добавете каймата. Налейте виното и когато се изпари долейте бульон колкото да покрие, подправете със сол и черен пипер  и задушете под капак.
  3. След това добавете нарязаните морков и пащърнак. Гответе до готовност и до омекване на каймата. Към края добавете сухите подправки и граха.
  4. Направете гладко пюре от сварените картофи и добавете топло мляко и бучка масло. Накрая и настърганата моцарела, бъркайте добре докато се разтопи.
  5. Изсипете каймата със зеленчуците в квадратна тавичка и разстелете пюрето отгоре. Направете завъртулки с вилица и печете в предварително загрята на 200 гр фурна докато картофите хванат коричка. 
  6. Сервирайте със ситно нарязан магданоз и червено вино.





сряда, 2 август 2017 г.

Киш с козе сирене и чушки











    Вчера беше интересен ден. Две годишно, никнещи зъби, не може да говори. Пет пъти вадих продуктите от хладилника и ги прибирах. Викам си "ще им забъркам един миш-маш и си отивам на терасата, не мога...". "Гого, занимавай брат си, моля те!", от което следва едно крещене "Александъъъърееее..." или идва и го тегли от кухнята като "Дядо вади ряпа", а малкото се е запънало и крещи. Е, забърках го този киш накрая. Много ми се хапваше - хрупкаво, вкусно тесто и хубава плънка. Стана вкусно, вкусно, да си отвориш вино още от обяд. После отидох да си почина при зъболекаря, харесал си е няколко кариеса. И така...ето какво ви трябва:


За тестото:


  • 300 гр брашно
  • 2 яйца
  • сол
  • 150 гр студено масло, нарязано на кубчета


За плънката:


  • 200 гр течна сметана
  • 100 гр настъргана моцарела
  • 100-150 гр натрошено козе сирене
  • 4 яйца
  • 1-2 скилидки чесън, намачкани
  • сол и черен пипер
  • 3 с.л. зехтин
  • 1 голям стрък праз
  • 2 червени чушки
  • 1 зелена чушка
  • 1 малък морков
  • 1/2 малка тиквичка
  • сол и черен пипер
  • пресен босилек или магданоз


1. Загрейте фурната на 220 градуса.

2. В купа пресейте брашното, добавете кубчетата масло, солта и двете яйца и започнете да месите тесто. Важно е да ползвате хубаво масло, защото това ще придаде ароматен вкус. Аз предпочитам домашно или Президент. Приберете тестото в хладилника да се стегне, за около 40 минути.

3. Измийте, нарежете и задушете за кратко зеленчуците в зехтина. Оставете на страна да изстиват.

4. В друга купа смесете съставките за плънката - сметаната, сирената, яйцата, чесъна, подправките и по желание листа пресен босилек.

5. Добавете задушените зеленчуци към яйчената смес.

6. Извадете тестото от хладилника и разточете върху набрашнен плот. Изберете кръгла форма за пай, намажете с мазнина. Аз използвах силиконова форма с висок борд. От разточеното тесто изрязваме широка лента за борда. Можете да добавяте парчета и да оформяте с пръсти. След това застиламе дъното. Изсипваме плънката и пъхаме във фурната за 25-30 минути или до готовност.

7. Оставете кишът да изстине във формата за 10 минути преди да извадите или да режете.











8. Най-вкусен е студен, според мен, но можете да сервирате веднага със салата по избор или като предястие. Тестото се меси за минути и може да остане в хладилника докато се върнете от работа, а вариациите с плънката могат да са десетки.









   Чао от мен :)!

Топла салата със спанак, гъби и бекон












    Тази любима наша салата се нарича топла, защото има добавки, които се приготвят на котлона - гъби, бекон и кротони. С нея и Хрупкавото пиле участвах в мартенския брой на кулинарното списание SoIntoFood. Следя го с интерес, ако не сте, непременно го разгледайте :). С такъв тип салати, аз често вечерям. Цезар също много обичам. Засищат без да са много калорични, въпреки че има ли ядки врецептата, аз винаги прекалявам. Та така...ето рецептата:



4 с.л. зехтин
6 ивици пушен бекон, нарязан на правоъгълници
2 филийки хляб, нарязани на кубчета
200 гр гъби, нарязани на полумесеци
1 авокадо, почистено и нарязано на полумесеци
100 гр бейби спанак
100 гр рукола
50 гр кедрови ядки, леко запечени

за дресинга:

1 малка скилидка чесън, смачкана
1 ч.л. едрозърнеста горчица
1 ч.л. червен винен оцет
3 с.л. зехтин

Смесете продуктите за дресинга заедно с 1 с.л. вода, подправете със сол и пипер.
Загрейте зехтина в голям тиган, запечете бекона, докато стане хрупкав. Отделете върху хартия за печене. В отделената мазнина запържете кубчетата хляб и ги сложете после при бекона. Сега запържете гъбите. Прехвърлете ги в купа за салата, заедно с бекона и кротоните. Добавете авокадото. Точно преди да сервирате добавете спанака, руколата и кедровите ядки. Полейте с дресинга и объркайте добре.
   Сервирайте самостоятелно или с ястие по ваш вкус. Не забравяйте изстуденото вино :)!









Бон апети!


  

вторник, 1 август 2017 г.

Хрупкаво пиле с мед и горчица











   Любимо, хрупкаво и по-вкусно от Кентъки фрайд чикън. Обещавам :)! Аз го сервирам с картофен чипс и топла салата със спанак, гъби и бекон. Насладете му се :).


6 долни пилешки бутчета
3 с.л. мед
3 с.л. едрозърнеста горчица
сокът на 1/2 лимон
сол и черен пипер на вкус
пресен розмарин


  Медът, горчицата, лимоновият сок, солта и пипера се смесват в купа и се разбъркват добре. Бутчетата се овалват в медената смес и се нареждат в тавичка, застлана с хартия за печене. Пекат се в предварително загрята на 200 градуса фурна за 30-40 минути.



  







   Бон апети :)!

понеделник, 31 юли 2017 г.

Гратен със сьомга













  Здравейте със следващата рецепта :)!
  Днес ви предлагам Гратен със сьомга с една лека носталгия по морето и очакване за следващото. Сервирайте с изстудено бяло вино Совиньон блан или Розе. Нямам представа дали е подходящо, но на мен ми беше добре със Сира. Ако някой разбира, да ме поправи :). Разбира се и със Зелена салата по избор.




  • 2 глави лук
  • 1 кг картофи
  • 150 г пушена сьомга (4 филета)
  • 200 г настъргана моцарела
  • 500 мл течна сметана
  • черен пипер


  1.  Загрейте фурната на 210 градуса.
  2. Обелете картофите и ги нарежете на тънки филийки с помощта на Мандо ренде или кухненски робот. Сложете ги в тенджера с подсолена вода и след като заври, ги оставете 12 мин. Оставете картофите да престоят 5 мин преди да отцедите течността.
  3. В купа сложете ситно нарязаният лук, сьомгата, нарязана на ивици, сметаната, моцарелата и малко черен пипер.
  4. Намазнете квадратна тавичка и подредете като ветрило три пласта картофи, върху така направеният блат сложете част от сместа с риба и сметана. Отгоре подредете пак три пласта картофи и отново част от сместа. Завършете с пласт картофи, намажете със зехтин или олио с помощта на четка. 
  5. Печете в предварително загрята фурна около 30 мин. 




 






 




   Бон апети!

понеделник, 24 юли 2017 г.

Нутелени охлювчета
















   Привет, приятели на блога! Свърши Шампионска лига, бяхме на кратка почивка и е време за готвене. Имам една книжка с рецепти на Tupperware (имам и три шкафа с техни продукти :D) и първата, която реших да приготвя и представя е тази. Тестото е много лесно за работа и ухае прекрасно докато се пече. Получават се много пухкави и вкусни кифлички, хрупкави в горната част. Времето за приготвяне с втасването е 3 часа. Можете да разделите работата на части. Нищо не пречи като втаса първия път да го приберете в хладилника за сутринта. Ето и рецептата:


Съставки за 16 охлювчета:


  • 250 гр брашно, плюс още за домесване
  • 1 щипка сол
  • 50 гр захар
  • 8 гр суха или 20 гр прясна мая
  • 30 мл леко топло мляко
  • 1 яйце на стайна температура
  • 50 гр разтопено краве масло
  • 50 мл мляко
  • 50 - 100 гр Нутела

  1. Сложете брашното, солта и захарта в купа. Объркайте добре.
  2. Разтворете маята в леко затопленото мляко.
  3. Оформете кладенче в средата на брашното и излейте разтворената мая, яйцето, маслото и останалото мляко.
  4. Постепенно добавяйте сухата към течната смес. Аз бъркам с бъркалка за яйца с несвързани краища. Омесете хомогенно и гладко тесто.
  5. Покрийте купата и оставете на топло място, докато тестото удвои обема си. Приблизително около час.
  6. Премесете тестото отново. Тук е моментът, в който можете да го сложите обратно в купата и да го приберете в хладилника. След издаждане премесете и оставете да втаса отново, преди да оформите.
  7. Разделете тестото на 8 равни части. Разточете всяка част на кръг, намажете с Нутела. Оформете цилиндър и го разрежете на половина.
  8. Подредете охлювчетата в подходяща намазнена тавичка, покрийте и оставете да се надигнат.
  9. Докато втасват, загрейте фурната на 180 градуса.
  10. Вече са готови за фурната. Пъхнете ги вътре за около 25-30 минути и се наслаждавайте на аромата :).
  11. Оставете ги да се охладят в тавичката около 15 мин. преди да ги извадите да се охладят върху решетка.

















  Гарантирам, че децата ще се влюбят в тях. Можете да ги включите в приготвянето, бая облизване на шоколадови пръсти ще има <3!

  До следващата рецепта!