неделя, 31 януари 2016 г.

Бисквитена торта Nutella

 
 
 
 
 
 
 





   Неделя сутрин. Всички стават късно. Онзи момент, в който е през деня и е тихо и мога да чуя мислите си. Обикалям да ги видя - мъжът ми спи дълбоко и дори не хърка, бебето си смуче палеца на сън, Гого е гушнал тигъра, тишина....Кой може да предположи, че след някакви 15-20 минути къщата ще се тресе от техните смехове, а аз ще викам постоянно "Престанете да се борите и да викате, заболя ме главата...Ще изплашите бебето (което се залива от смях)...". Радвам им се, спокойна съм, не ме боли главата, просто трябва да се скарам, да предупредя за нещо, да нареждам :). Това са нашите сутрини през почивните дни и една от любимите ни глезотии - бисквитена торта.











  • 1 пакет обикновени бисквити
  • 500 г маскарпоне
  • 250 мл течна, сладкарска сметана
  • 150 г пудра захар
  • 150 мл мляко
  • 1 пръчка ванилия
  • 200 г течен шоколад Нутела


   Първо разбиваме продуктите за крема с миксер или в робот - маскарпоне, захар, сметана и вътрешността на ванилията. Разбъркваме на ниска степен и за кратко, колкото да стане хомогенна сместа. Загряваме млякото заедно с пръчката ванилия на тих огън. Да бъде приятно топло. Аз избрах квадратна тавичка - топя бисквитите във ваниловото мляко и нареждам три реда по три. Отгоре разпределям част от крема със шпатула. Разтопявам течния шоколад на водна баня. Със супена лъжица правя хоризонтални черти върху пласта крем. По този начин правя 4 реда. Украсата е отново течен шоколад като с тънък и остър нож минавам вертикално на линиите.
     Както виждате като детска игра е :). Оставете я да престои в хладилника и поднесете на сутринта. Ще ви разкрия, че понякога се яде със супена лъжица направо от тавата :).
     Бон апети!
 






















    До следващата рецепта :)!

сряда, 23 декември 2015 г.

Зеленчукова крем супа с мащерка и скаморца

 
 
 
 
 
 
 
 





  Още една често приготвяна и любима рецепта у дома, която не съм ви показвала. Най-хубава е топла, за мен дори гореща. Като цяло супите са ми трудни за презентиране и снимане, но съм решила да ви ги представя. Имам голямо разнообразие. Така че преди да продължа тематично, малко отстъпление.


  Продукти:

  • 4 средни картофа
  • 1 голям морков
  • 1 средна тиквичка
  • 1 био телешки бульон
  • 50 мл прясно мляко
  • 20 г масло
  • 50-60 г сирене скаморца, настъргано
  • 20 г пармезан
  • 2-3 стръка прясна мащерка


   В средна тенджерка сваряваме почистените и нарязани на едро моркови и картофи с кубчето бульон. Водата трябва да покрива зеленчуците и 2 пръста отгоре. Варим под похлупак. Когато омекнат, добавяме и нарязаната тиквичка. След 7-8 минути отстраняваме от котлона, изливаме бульона в отделен съд. При зеленчуците оставяме малко течност и пасираме. Прибавяме на тънка струйка и при непрекъснато бъркане предварително затопленото мляко. Добавяме и бульон до желаната гъстота. След това добавяме настърганите пармезан и скаморца и накрая маслото. Разбъркваме добре, подправяме със сол и листенца мащерка. Сервираме с крутони.










   До следващата рецепта. Приятно готвене утре :)!


понеделник, 21 декември 2015 г.

Постни чушки със спанак и сушени домати

 
 
 
 
 
 






    От дете на Бъдни вечер преяждам с постни чушки, сарми и питка. И знаете ли кога осъзнах, че не ми липсва бащиния дом? Когато разбрах, че съм пренесла в новия - традициите, атмосферата и вкусът на храната. А и без любимите хора, които ми дадоха всичко това, той е пуст и празен.
   Ето и рецептата:

  • 12 бр сушени чушки
  • 1 стрък праз
  • 200 г спанак
  • 5-6 бр мариновани сушени доматчета
  • 1 ч.ч. ориз
  • 1 кубче био телешки бульон, разтворен в 3 ч.ч. топла вода
  • 1 ч.л. червен пипер
  • сол, черен пипер на вкус

   В дълбок тиган, в мазнината от маринованите домати, задушаваме праза и нарязаните домати. След като омекнат, прибавяме ориза и бъркаме докато стане прозрачен. Добавяме 100 мл бульон и червения пипер. Когато оризът леко поеме, добавяме ситно нарязаният спанак и разбъркваме. Оставяме настрана около 200 мл от бульона за тавичката и останалият наливаме в тигана. Овкусяваме. След като оризът поеме течността сваляме от котлона и оставяме плънката да изстине. Накрая пълним чушките, подреждаме в твичка, сипваме останалата течност, покриваме с чиния и печем до готовност на 180 градуса.















   Светли и топли празници!

Чийзкейк с тиква и карамел

 
 
 
 
 
 
 





 
  Всеки път като направя чийзкейк и казвам, че това е най-добрият. Но този наистина е - за мен, защото съчетава любими вкусове. Можете да го поднесете като коледен сладкиш, ухае празнично на канела. Пиша на бързо рецептата, защото съм изтощена от ден с готвене и две деца.


  Продукти

За блата:

250 г пълнозърнести, шоколадови бисквити с ядки
1/4 ч.ч. захар
5-6 с.л. разтопено масло

За крема:

450 г печена тиква
1 1/3 ч.ч. кафява захар
1 ч.л. канела
1/4 ч.л. настърган джинджифил
1/4 ч.л. индийско орехче
1/4 ч.л. цвят карамфил
1/2 ч.л. сол
1 ч.ч. сладкарска сметана, студена
4 опаковки сирене Филаделфия, стайна температура
5 големи яйца, стайна температура

За карамела:

150 г захар
75 г масло
150 мл сладкарска сметана



  1. Загрейте фурната на 170 градуса. Изберете форма за торта с подвижно дъно и я облечете с алуминиево фолио - външните стени и дъно. Добре е да е с два пласта, защото кейкът се пече на водна баня и не трябва да влезе вода във формата.

  2. В кухненски робот разбийте бисквитите със захарта на трохи. Добавете маслото и пуснете още малко робота, за да се овлажнят хубаво. Разпределете ги на дъното на формата и притиснете леко с лъжица. Пъхнете във фурната за 10-15 мин.

  3. В малка касерола сложете тиквата, захарта и подправките. Бъркайте на котлона на тих огън докато стане на гъсто пюре, около 5 мин. Прехвърлете в робота и разбийте за кратко. Докато работи, добавете сметаната на тънка струя. След 5 секунди добавете крема сиренето и разбийте около 30 секунди или докато стане хомогенна смес. След това добавете яйцата и разбийте за 5 секунди. Много е важно да не е повече, защото ако вкарате повече въздух, при печенето десертът бързо ще се надигне и при изваждането ще спадне.

  4. Прехвърлете формата с блата в тавичка. Изсипете крема вътре. В тавичката сипете вода, така че да стига до средата на формата. Печете 1-1 1/2 часа. Ако се тресе когато леко бутнете формата, значи кейкът не е готов. След изпичане оставете да изстине в отворена фурна. Извадете от фурната и от тавичката. Отстранете внимателно ринга на формата. Можете преди това с тънък и дълъг нож да отлепите кейка от стените. Оставете да изстива на стайна температура около 3 часа. След това приберете в хладилника за 4 часа или една нощ.

  5. Пригответе карамела като карамелизирате захарта на тих огън в малка касерола без да бъркате. Когато се разтопи, отстранете и добавете парченцата масло. Накрая на тънка струя течната сметана. Оставете да изстине за няколко минути и прехвърлете в каничка или чаена чаша. Приберете в хладилника.

  6. Когато чийзкейкът е готов, заливаме с карамелената глазура и украсяваме със сметана.

  Ето от тук взех идеята.
 





























   Да ви е сладко!

неделя, 20 декември 2015 г.

Сьомга на шеф Манчев

 
 
 
 
 
 
 
 







   Първата рецепта, която избрах от книгата "52 срещу 52" беше "Сицилианско руло с кайма", но нямаше кой да ме чака да си правя аз снимки. Тази риба приготвих за Никулден, тъй като сьомгата ни е любима и става много бързо. От трите кадъра, които издебнах да направя, избрах един, за да ви представя тази невероятно вкусна сьомга.

 Продукти:

  • 400 г филе от сьомга
  • 1 картоф
  • 2-3 стръка босилек
  • 60 г краве масло
  • 200 г спанак
  • 1 връзка пресен лук
  • 30 г мариновани сушени домати
  • 1 сварен морков
  • 2-3 скилидки чесън
  • 100 г печурки
  • 30 мл захтин
  • сол и черен пипер
 Обелваме картофа и го нарязваме на много тънки шайбички - почти колкото лист хартия.

 Отстраняваме кожата от рибата. Осоляваме филетата и върху тях подреждаме листа от босилек и картофените шайбички, като леко ги притискаме.

 В тиган загряваме половината масло и в него задушаваме ситно нарязания лук, гъбите и сушените домати. След като омекнат, прибавяме спанака и моркова и задушаваме

 В отделен тиган загряваме зехтина и слагаме филетата сьомга да се пържат първо от страната покрита с картоф. След 2-3 минути ги обръщаме от другата страна, добавяме останалото масло и ги поливаме обилно с него, щом се разтопи. Готвим така още няколко минути.

 Сервираме готовото филе върху канапе от задушения спанак и укрсяваме с листа от пресен босилек. Поднасяме си бяло вино или пино ноар.

Да ви е сладко! На нас ни беше :)!


събота, 5 декември 2015 г.

Лазаня Болонезе

 
 
 
  
 
 
 
 







    Днес се сетих, че това е най-често приготвяното ястие вкъщи, а аз не съм публикувала рецептата в блога. Нямам представа дали няма да разгневя някой италианец, общо взето е интерпретация и всеки път продуктите са на око (освен бешамелът). Това е много малко отклонение от тиквените неща и коледната серия, които съм замислила.

  • 12 бр. кори за лазаня
  • 200 гр кайма от младо теленце
  • 250 гр кайма от свинска плешка
  • 1/2 глава лук
  • 3 сушени, мариновани доматчета
  • кимион, риган, сол, черен и червен пипер
  • 600 мл мляко
  • 60 гр брашно
  • 50 гр масло
  • 20 гр пармезан
  • 100 мл сметана за готвене
  • 500 мл концентриран доматен сос
  • 200-250 гр моцарела, в случая скаморца

  1. Започваме като задушаваме лука за кратко, добавяме каймата, ситно нарязаните сушени домати и подправките.

  2. За сосът бешамел, разтопяваме маслото в тенджера и добавяме брашното. Трябва да стане на каша. Добавяме студеното мляко на части и разбъркваме с тел. Когато започне леко да се сгъстява, наливаме следващата порция мляко. Така при непрекъснато бъркане и на тих огън приготвяме соса. Накрая добавяме сметаната, сол и черен пипер на вкус. Не го правете много гъст, защото му предстои още готвене. Когато отстраним от котлона добавяме настърганият пармезан.

   3. Затопляме доматения сос.

   4. Време е да сглобим лазанята. В правоъгълна тавичка изсипваме на дъното малко доматен сос. Нареждаме три кори, поливаме с още сос, разпределяме каймата и поливаме с бешамел. Слагаме още три кори и продължаваме по същия начин докато ни свършат продуктите. Накрая поливаме с доматен сос, затваряме с фолио и печем на предварително загрята на 200 градуса фурна.

   5. Когато корите омекнат и сосовете се сгъстят, отстраняваме фолиото и разпределяме сиренето. Връщаме във фурната да се запече леко.

  Лесно и приятно за изплънение, а и със сигурност ще впечатлите близките. Хапва се топла и не се реже с нож :)!

















вторник, 24 ноември 2015 г.

Фалафели с тиква













   Обичам есента, с цветовете й, с ястията, които приготвяме, жилетките, половерите, романтичната носталгия по отминалото лято.
   Приготвих тези фалафели, защото търсех нещо ново като вкус и да бъде с тиква. Тя е много полезна и има толкова интересни рецепти. Вкъщи само аз съм почитател и я приготвям на крем супа или печена с мед и орехи. Решила съм, преди коледната серия, да пробвям няколко рецепти с тиква. Скоро правих и много се хареса - крем супа от тиква, кестени и бекон. Мисля в момента и собствена рецепта за чийзкейк.
   Тези кюфтенца са адаптирани от списание Меню, бр. 63, януари 2013 г. Ето какво ви е необходимо:


  • 1 стрък праз
  • 3 с.л. зехтин
  • 2 ч.ч. сварен нахут
  • 200 г печена тиква
  • 2 с.л. сушени, мариновани домати, ситно нарязани
  • 1/2 ч.л. смлян кимион
  • 5 с.л. трохи от пълнозърнест хляб
  • 2 с.л. магданоз, ситно нарязан
  • 2 с.л. сусам
  • 1 с.л. слънчогледови семки


за соса:


  • 200 г заквасена сметана със зехтин от маринованите домати, на вкус


  1. Празът се задушава в 1 с.л. зехтин докато омекне. Добавят се отцеденият нахут, тиквата, сушените домати и кимионът. Разбъркват се и се овкусяват.
  2. С преса за картофи сместа се намачква грубо както e в тигана и се оставя на умерен огън да се сгъсти. Оформят се кюфтенца.
  3. Смесват се трохите, магданозът, семките и сусамът. Фалафелите се овалват в сместа и се слагат в тавичка, постлана с хартия за печене. Поръсват се със зехтин и се изпичат в загрята фурна на 200 градуса за 15-20 мин.
  4. Сметаната се разрежда с малко вода при непрекъснато бъркане и се добавя зетин от маринованите сушени домати.

  Сервират се топли.
   















   Бон апети!

четвъртък, 3 септември 2015 г.

Мързеливо кьопоолу















    Ако някой ми беше казал преди години, че ще се занимавам с буркани и зимнина, щях да му се изсмея и да му кажа, че няма начин. А си заслужава - много е приятно и много вкусно. Тази година направих доматен сос, лютеница и кьопоолу.





    Работата беше удоволствие и заради този кухненски робот на Тапъруеър - Екстрашеф.

 

    Сега съм си поръчала един съд за готвене от течен полимерен кристал Ултрапро и нямам търпение. Тъкмо ще пробвам някоя нова рецепта.
   Лютеницата ще представя в отделна публикация. За първи път правих и много добре се получи - едро смляна, с чушки и патладжани. Лошото е, че от 6 кг зеленчуци излиза 3,5 кг и свършва преди зимата :). Да минат горещините, тъкмо ще имам и Ултрапро и ще направя още. Ето и рецептата за кьопоолуто:

2 малки бели патладжана
1 син патладжан
1 скилидка чесън, смачкана
зехтин
сол
магданоз
майонеза за сервиране

Нарязаните на половинки и отцедени патладжани запичаме в тавичка обилно поляти със зехтин. Когато омекнат и леко се зачервят, отделяме вътрешността и разбиваме с робот, заедно с подправките и магданоза. На този етап можете да затворите в бурканчета и да стерилизирате.
Сервира се с препечен хляб, объркано с лека майонеза. На мен много ми върви през есента и зимата с хубаво свинско месце.

Много е хубаво как едни нови придобивки в кухнята могат да те накарат да подреждаш и да готвиш с още по-голямо желание. Честно казано аз моето го бях позагубила, но има такива моменти.

До следващата рецепта :)!


неделя, 3 май 2015 г.

Фалафел бургер















   След много дълго отсъствие, ето ме отново тук с една любима брънч рецепта за домашни фалафели (адаптирано от GoodFood, бр.134, април 2015 г.). Напоследък точно този тип рецепти са ми любими...Нещо, което става бързо, здравословно е и можем да го хапваме в градината. Приготвихме си огромна зелена салата, микс от всичко зелено, за което можете да се сетите, заедно с краставица, авокадо, кубчета кашкавал. Дресингът е от зехтин, лимон, сол и добавям малко кисело мляко. Гарантирам ви, че този обяд ще ви засити за дълго време. Рецептата е за 4 фалафела, аз направих двойна доза. За сервиране са ви необходими 4 питки, разполовени на две и леко препечени, паста от авокадо и чесън и зелен микс.
   Напоследък съм изкушена много да си правя домашен хумус. Много е вкусно и можете да изпробвате различни варианти. Също и от различни брънч рецепти, както и всичко подходящо за училищен обяд в кутия. Нашият малчуган тръгва на предучилищна тази есен и ще направя такава рубрика в блога. Събрах доста рецепти и сайтове по темата.
   Ето и рецептата:





За фалафелът:


  • 250 нахут от консерва
  • 1 малка глава лук, ситно нарязана
  • 1 малка скилидка чесън, намачкана
  • 1/2 малка връзка магданоз
  • 2 пълни с.л.брашно
  • растително олио
  • 4 кръгли питки, разполовени


За пастата:


  • 2 бр. авокадо или 1 голямо
  • 1 малка скилидка чесън
  • сол и зехтин


 1. Отцедете, изплакнете и подсушете нахута. Сложете го в кухненския робот. Разбийте с леки пулсации, докато стане на едри трохи.
 2. Добавете лука, чесъна, подправките, магданоза, брашното, малко зехтин и овкусете. Продължете с пулсациите, докато всичко се съедини. Предпочитам да сложа магданоза на листа, за да се вижда след това. Оставете сместа в хладилника да се изстуди за малко и оформете 4 фалафела.
 3. Оваляйте фалафелите в брашно и запържете в сгорещена мазнина от двете страни, докато станат със златиста коричка. Извадете ги да се отцедят от мазнината върху кухненска хартия.
 4. Запечете питките на грил откъм разрязаната страна.
 5. В кухненския робот направете паста от авокадо, чесън, сол и зехтин. Не смилайте до пюре, оставете за кратко на най-ниската степен. Намажете питката с паста, сложете фалафела и украсете с рукола или микс от зелени салати. Покрийте с другата половинка.
 Сервирайте със зелена залата и в малка купичка останалата паста от авокадо.

 Бон апети!











четвъртък, 8 януари 2015 г.

Пай с вишни













   Приготвих този пай като подарък за моя съпруг. Той беше именник вчера. Да е жив и здрав!
   Не съм опитвала по-вкусен пай. Постоянно искаш още и още...Очарователен е. Дано и нашата любов да се запази такава!
   Рецептата е на Мерилин Батали и в оригинал е с боровинки. Обичам пай с боровинки, но по стечение на обстоятелствата моят е с вишни.


за тестото:

  • 2 и 1/2 ч.ч. брашно, пресято
  • 3 с.л. захар
  • 1/4 ч.л. сол
  • 250 г студено масло
  • 5 с.л. ледена вода
  • 1 белтък
за пълнежа:

  • 500 г замразени вишни
  • 1/2 ч.ч. захар
  • 3 с.л. брашно
  • 1 с.л. фреш от лимон
  • пръчка канела
  • 1-2 цветчета карамфил
  • 1 с.л. студено масло

    1. Пресейте брашното в голяма купа и добавете захарта и щипката сол. Добавете маслото на кубчета и разбийте в блендера. Добавете студената вода и натискайте с вилица докато се овлажни цялото брашно и се превърне в меко тесто. Направете го на топка и го разделете на две равни части. Застелете плота с безцветно фолио, поставете едната част от тестото, покрийте с фолио и с помощта на ръцете си и точилка оформете диск. Ето така:




   Направете същото с другата част и приберете в хладилника за 1 час.

   2. През това време пригответе пълнежа. В тенджерка изсипете вишните заедно с другите съставки, без маслото и пригответе сладко. Извадете пръчката канела и оставете да изстине напълно.





   3. Загрейте фурната на 180 градуса. Извадете едната част от тестото и оставете на стайна температура за 10 мин да се отпусне. Намажете с масло подходяща и къдрава тавичка за пай. Разточете тестото на правилен кръг като прецените, че трябва да направите борд. Работете само през фолио и бързо, защото ако се затопли тестото ще се разкъса при прехвърлянето.
Запечете пая за 10-15 мин във фурната, колкото да се втвърди леко, но да не променя цвета си.




    След като изстине напълно, намажете с белтък. Това няма да позволи на плънката да потъне в долната част на пая и да загори дъното на тавичката.

   4. Сега е ред на сладкото. Разпределете го равномерно и сложете на няколко места останалото масло.




   5. Извадете другата част от тестото. Също така бързо, без да го пипате много с ръце, разточете кръг с по-малък диаметър, колкото да покриете ръбчето. Можете да изрежете формички с резци. Аз избрах звезди, но ако решите да направите този пай за Св. Валентин, например, можете да изплозвате сърчица. Става красиво. Също толкова красив ще бъде и ако просто го покриете, тъй като при печенето ще се разпука тук таме (aко решите да го печете така, трябва да направите 4 малки разреза на различни места). В това му несъвършенство всъщност е красив. Често при сладкишите тези малки несъвършенства създават усещането за домашна кухня и уют. Хайде пъхайте го във фурната на средното ниво и ако започне бързо да се изпичат крайчетета, намалете на 150-160 градуса.




    Оставете паят да изстине напълно за една нощ. Сервирайте с ванилов сладолед или ванилов крем. Ще чакам с нетърпение вашите отзиви когато го приготвите, защото е неустоим!




   



















   До следващата рецепта :)!